I hele Latinamerika,kaffeproducerende landehar traditionelle kaffefremstillingsmetoder, der er gået i arv fra generation til generation.Cubansk kaffe med oprindelse i Cuba er et eksempel på dette.
Selvomcubansk kaffe (også kendt som cubansk espresso) blev opfundet i Cuba, i dag kan den findes i områder af verden med store cubanske befolkninger.Ved første øjekast ligner den almindelig espresso, men cubansk kaffe er lavet på en helt anden måde og har en unik smag.
Selvom det stammer fra Cuba, skyldes dets vækst og popularitet i de sidste par årtier i høj grad spredningen af denne drik uden for øen.Efter den cubanske revolution i 1959 immigrerede et stort antal cubanske borgere til USA, især mange mennesker bosatte sig i Florida.I dag har Miami et af de største cubanske samfund i verden;ud af anslået 6,2 millioner mennesker i byen og dens omkringliggende områder, anslås der at være mere end 1,2 millioner cubanere.Martin Mayorga er administrerende direktør og grundlægger af Mayorga Organics.Ifølge ham,cubansk kaffekombinerer espresso med meget sukker til en sirupslignende stærk drik.Brunt sukker piskes normalt med kaffe for at gøre det mere tyktflydende.Traditionelt laves den med en mokagryde.Produktionsprocessen involverer generelt at tilsætte en masse sukker til en lille kop.Brygg derefter espresso i en moka gryde.Derefter tilsættes drypkaffe til koppen og piskes med sukker for at danne en slags "margarine" kaldet espumita.Efter brygning, tilsæt det til en separat kop og hæld derefter espumita ovenpå.
Cubansk kaffe laves medmørkristet kaffefor at få kaffens sødme og rigdom frem.Historisk set var valget primært brasiliansk Robusta kaffe eller andre billige kaffesystemer.Med løbende forbedringer er det nu også begyndt at bruge boutique- og endda postkaffe til at lave cubansk kaffe.Selvom dybristning er bedre til at lave cubansk kaffe, og det tilsatte sukker balancerer bitterheden, bør kaffebønner faktisk ikke ristes for dybt, ellers kan de miste deres unikke egenskaber og smag.Mange cubanske immigranter betragtercubansk kaffesom en del af deres kultur.For cubanere og andre latinamerikanere er kaffe ofte forbundet med familie og venskab.Derfor betyder det, at traditionelle drikkevarer som cubansk kaffe ikke vil ændre sig meget, fordi deres opskrifter går i arv fra generation til generation.
Cubansk kaffe behøver ikke at søge en plads i specialkaffeindustrien.Som en drik med en stor og dedikeret forbrugerbase bør specialkaffeindustrien tage højde for den.
På overfladen virker cubansk kaffe uforenelig med den tredje bølge af kaffekultur.Det laves normalt ved dybstegning, med meget sukker og espresso brygget i en mokagryde, men det er ikke espresso.Dette betyder ikke, at specialkaffe skal ignoreres eller ignoreres;det loyale publikum af denne drik betyder, at den har en plads i kaffeområdet, som skal anerkendes.I stedet for at tilpasse drinks til forskellige målgrupper, kan baristaer faktisk drage fordel af at prøve traditionel cubansk kaffe og tænke over dens popularitet.Til gengæld vil dette hjælpe dem med at forstå deres publikum og indse, at traditionelle kaffedrikke som denne har en plads på markedet.
Indlægstid: Jul-02-2021