Efterkrydderiproduktåbnes, vil mikroorganismerne i miljøet trænge ind i produktet og fortsætte med at nedbryde dets næringsstoffer.Som tiden går, fortsætter næringsstofferne som sukker, protein, aminosyrer og C-vitamin med at falde, hvilket gør, at næringsværdien gradvist falder.Smagen bliver dårligere;selv nogle mikroorganismer metaboliserer til at producere giftige stoffer.Derfor anbefales krydderier, der har overskredet deres holdbarhed, ikke til indtagelse.
1. Undgå for stort saltindtag
Sojasovs og fermenterede sojaprodukter(fermenteret bønnemasse, tempeh, bønnepasta osv.) har et højt saltindhold.Saltindholdet i 6-10g sojasovs er ikke værre end 1g salt, så du bør kontrollere mængden, når du bruger det for at undgå for stort indtag af Salt.
2. Undgå tab af næringsstoffer
Det anbefales at tilsætte akvatiske krydderier som f.eksØsters sovsfør de er ude af gryden for at undgå langvarig kogning på grund af høj temperatur, som ville ødelægge deres næringsstoffer og miste deres umami smag.
3. Graden af føde
Når du laver mad, skal du undgå at bruge en masse krydderier, så den oprindelige naturlige smag af ingredienserne maskeres.Det mest værdifulde er trods alt den naturlige smag af maden.
Indlægstid: 28. oktober 2021